Таннасе
Које су примене таназе?
Таназа се широко користи у пићима, екстрактима чаја, вину и ферментисаним производима како би се смањила опорост, побољшала бистрина и побољшала стабилност укуса. Такође подржава прераду воћа и састојака богатих танином-и примењује се у ензимској производњи галне киселине.
|
Назив производа: |
Таннасе |
|
Главне компоненте: |
Таназа, глукоза |
|
Оцена: |
Фоод Граде |
|
Извор: |
Аспергиллус оризае |
|
Технологија: |
Ферментација |
|
Изглед: |
Бели до светло жути прах |
|
Мирис производа: |
Нормалан мирис ферментације |
|
Активност ензима: |
100у/г~10,000 у/г или прилагођено |
|
МОК: |
1 кг |
|
Паковање: |
1 кг / врећа; 25 кг/бубањ или прилагођено |
|
Складиштење: |
Чувати на хладном и сувом месту, даље од директне сунчеве светлости и топлоте. |
|
Рок трајања: |
24 месеца |
|
Оптимално окружење: |
40 степени -50 степени; пХ 4,0 ~ 6,0 |
|
сертификат: |
ИСО9001, ФССЦ22000, халал, кошер |
Механизам деловања:
Таназа катализује хидролизу естра и неких гликозидних веза у танинима, разлажући их на галну киселину и алкохол или шећер. Активно место ензима препознаје ове везе, омогућавајући цепање супстрата и формирање мањих, употребљивијих молекула.
|
Карактеристике производа |
|
|
Назив производа: |
Таннасе |
|
Синоними: |
Танин ацил хидролаза |
|
Извор: |
Аспергиллус оризаеферментација |
|
Функционалност: |
Хидролиза танина, цепање естарске везе, смањење горчине и трпкости, побољшање јасноће укуса, повећање доступности антиоксидантних једињења, итд. |
|
апликација: |
Прерада чаја и кафе, бистрење воћних сокова, производња вина и пића, модификација биљних екстраката, припрема функционалних састојака хране итд. |
|
Препоручени начин употребе: |
Препоручена доза је 0,1-0,3%, што може да варира у зависности од фактора као што су тип супстрата, концентрација и услови реакције. Тачан износ треба прилагодити на основу производних потреба. |
|
Профил производа |
|
|
Изглед |
Бели до светло жути прах |
|
Мирис |
Нормалан мирис ферментације |
|
Активност ензима |
100у/г~10,000 у/г или прилагођено |
|
Величина честица |
98% пролазе 80месх |
|
Тешки метали |
<30,0 мг/кг |
|
Пб |
НМТ 5,00 мг/кг |
|
Ас |
НМТ 3,00 мг/кг |
|
Укупан број плоча |
НМТ 10,000 ЦФУ/г |
|
Е.цоли |
Негативно/10г |
|
Салмонелла |
Негативно/10г |
|
Квасац и буђ |
НМТ 100 цфу/г |
|
Паковање |
1 кг / врећа; 25 кг/бубањ или прилагођено |
|
Складиштење |
Чувати на хладном и сувом месту, даље од директне сунчеве светлости и топлоте. |
|
Рок трајања |
24 месеца од датума производње |
Прерада пића
Таназа се користи у чају, соковима и биљним{0}}пићима за разлагање танина, смањење трпкости и побољшање бистрине и стабилности укуса током обраде и складиштења.
Екстракт чаја и инстант чај
У производњи екстракта чаја, таназа помаже у разградњи естарских катехина, побољшавајући растворљивост и смањујући проблеме са замућењем, што резултира глаткијим укусом и побољшаним изгледом инстант чајних производа.
Вино и ферментисани производи
Таназа помаже у контроли замућености{0}}у вези са танином, стабилизацији боје и рафинирању профила укуса у вину и другим ферментисаним пићима, доприносећи доследнијем квалитету финалних производа.
Висока специфичност супстрата: Таназа испољава снажну специфичност према естар-везаним танинима као што су галотанини, ефикасно катализујући њихову хидролизу у мања фенолна једињења, подржавајући контролисану модификацију сировина богатих танином-.
пХ стабилност: Таназа остаје стабилна у широком киселом до неутралном опсегу од пХ 3,0–7,0, са оптималном стабилношћу на пХ 4,0–6,0, подржавајући поуздане перформансе у свим условима обраде хране.
П: Шта је таназа за храну?
О: Танназа за храну је ензим произведен ферментацијом који хидролизује танине у прехрамбеним материјалима. Помаже у смањењу трпкости, побољшању јасноће и стабилности укуса, што га чини широко примењеним у напитцима, преради чаја и другим применама у храни.
П: Шта је тест за активност таназе?
О: Активност таназе се углавном испитује путем спектрофотометрије (супстрат танинске киселине, Фолин-Циоцалтеу реагенс, 720 нм), титриметрије (титрација НаОХ) или ХПЛЦ. Оптимални услови: пХ 4,0-6,0, 40-50 степени; тестови квантификују галну киселину из хидролизе.
П: Који ензим разлаже танине?
О: Таназа је кључна хидролаза која катализује разградњу танина. Хидролизује танинску киселину и сродне естар{1}}везане полифеноле, ослобађајући галну киселину и одговарајуће делове шећера кроз селективно цепање естарске везе.
Popularne oznake: таназа, Кина произвођачи, добављачи таназ, фабрика
Pošalji upit
