Инвертасе
Шта јеИнвертасе?
Инвертаза, такође позната као сахараза, је гликозидна хидролаза која катализује хидролизу сахарозе у глукозу и фруктозу, и најчешће је коришћен препарат хидролазе у прехрамбеној индустрији.
|
Назив производа: |
Инвертасе |
|
Изглед: |
Бели прах |
|
Мирис производа: |
Благи мирис ферментације |
|
Активност ензима: |
60.000 СУ/г или прилагођено |
|
МОК: |
1кг |
|
Паковање: |
1 кг / врећа, 25 кг / бубањ |
|
Складиштење: |
На хладном и сувом месту, далеко од светлости |
|
Рок трајања: |
12 месеци на собној температури 18 месеци испод 15 степени 24 месеца испод 0 ~ 4 степена |
|
Оптимално окружење: |
45 степени ~ 55 степени; пХ 4,5 ~ 5,5 |
|
Други утицајни фактори |
Инхибиране оксидантом, редукујуће супстанце се активирају. |
|
сертификат: |
ИСО9001, ФССЦ22000 |
|
Препоручена доза: |
У 1 тону шећерног сирупа (70%, на 50 степени) препоручује се додавање 350 грама ензима за конверзију. Ово ће се потпуно хидролизовати у року од 6 сати. |
Механизам деловања:
Инвертаза може специфично да цепа -1,2 гликозидну везу у молекулима сахарозе, катализујући реакцију хидролизе сахарозе са водом за производњу глукозе и фруктозе.
|
Назив производа: Инвертасе |
|
|
Предмети |
Спецификација |
|
Физички подаци |
|
|
Изглед: |
Бели прах |
|
Мрежа: |
98% пролазе 80 месх |
|
Активност ензима: |
НЛТ 200.000 СУ/г или прилагођено |
|
Губитак при сушењу: |
НМТ 8,00% |
|
Губитак при паљењу: |
НМТ 8,00% |
|
Тешки метали: |
НМТ 30 мг/кг |
|
арсен: |
НМТ 3,00 мг/кг |
|
олово: |
НМТ 5,00 мг/кг |
|
Мицробиологи |
|
|
Укупан број плоча: |
НМТ 10,000 цфу/г |
|
колиформи: |
НМТ 30 цфу/г |
|
Е.Цоли: |
Негативно/10г |
|
салмонела: |
Негативно/25г |
|
Ентеробацтериацеае: |
НМТ 100 цфу/г |
|
Квасац и буђ: |
НМТ 300 цфу/г |
|
Складиштење: Чувати заштићено од влаге (РХ мање од 60) на температури испод 25 степени. Рок трајања: 12 месеци када се правилно складишти. |
|
Прехрамбена индустрија
1.Инвертаза је применљива у слаткишима и чоколадама. Хидролизује сахарозу у инвертни шећер, снижавајући праг слаткоће како би пружио глаткији укус и продужио рок трајања, док истовремено смањује трошкове сировина повезаних са сахарозом.
2. Инвертаза налази примену у пекарским производима: разлаже сахарозу у тесту да би обезбедио моносахариде за ферментацију квасца, убрзавајући брзину ферментације, побољшавајући растегљивост теста и резултирајући мекшим готовим производима.
3. За напитке, инвертаза разлаже део сахарозе да би се избегла заморна слаткоћа. Инвертни шећер је високо растворљив у води, побољшавајући бистрину пића, а настали моносахариди се лакше апсорбују и користе у људском телу.
Здравствени додаци
Инвертаза се може уградити у оралне формулације како би помогла особама са ослабљеним функцијама варења у разградњи сахарозе из исхране, смањујући цревно оптерећење.
Такође је погодан за додатке исхрани, глукоза и фруктоза произведена хидролизом служе као извори енергије, који се могу додати протеинским праховима за побољшану исхрану.
Адитиви за храну
Када се дода храни за стоку и живину, инвертаза помаже животињама да разграђују сахарозу у храни, побољшавајући стопу апсорпције хранљивих материја и подстичући раст младих животиња.
Јака специфичност супстрата: Ефикасно катализује само хидролизу сахарозе за производњу глукозе и фруктозе, без утицаја на друге угљене хидрате. Одликује се високом каталитичком ефикасношћу без{1}}генерисања нуспроизвода.
Предности својстава производа: Произведени инвертни шећер има слаткоћу приближно 1,3 пута већу од сахарозе, уз већу растворљивост и отпорност на кристализацију. Може побољшати укус и стабилност прехрамбених производа.
Одлична компатибилност: Компатибилан са другим адитивима за храну као што су конзерванси, стабилизатори и пигменти, не показујући антагонистичке ефекте и без угрожавања оригиналног укуса и квалитета производа.
Q1: Која је функцијаIнвертасе?
Инвертаза катализује хидролизу сахарозе у глукозу и фруктозу, побољшавајући ефикасност коришћења заслађивача. Широко се користи у побољшању слаткоће у прехрамбеној и другим индустријама.
П2: Какав је однос између инвертазе и сахаразе?
Инвертаза и сахараза су у суштини исти тип ензима: сахараза је систематски назив, док је инвертаза уобичајено име које се користи у индустрији.
П3: Које су предности инвертазе?
Инвертаза олакшава гастроинтестинално оптерећење: глукоза произведена након хидролизе обезбеђује брзу енергију за тело, док резултујућа фруктоза има нижи гликемијски индекс, што је чини кориснијом за здравље.
Popularne oznake: инвертаза, произвођачи инвертазе у Кини, добављачи, фабрика
Pošalji upit
