Шта је лактобациллус

Лацтобациллус је грам - позитиван, анаеробни или факултативни анаеробни, не- бациллус. Ензимска изложеност је негативна, а бензидина реакција је негативна. Морфологија је разнолика, бацили су равне или закривљене, а температурни опсег за појединачни или раст ланца је 5 степени ~ 539ц. Оптимална температура за већину врста је 30 степени - 40 степени. Отпоран је на киселину, а оптималан је 5,5-5,8 или чак нижи. Бактерије овог рода имају снажну способност да се разгради шећер и њихову способност да се простире протеине изузетно ниска. Главни крајњи производ распадања шећера је млечна киселина која не ферментира лактат и ретко изазива болест.