Печурке добијају широку пажњу у прехрамбеној, свакодневној хемијској и фармацеутској области због својих богатих функционалних биоактивних компоненти (нпр. тритерпеноиди, полисахариди, полифеноли, ергостерол). Екстракција ових компоненти је од суштинског значаја за индустријализацију, а ефикасне, еколошки-технологије су кључне за смањење трошкова и унапређење индустрије дубоке{4}}прераде јестивих гљива. Уравнотежујући квалитет, ефикасност и цену, овај рад елаборира релевантне технологије екстракције.
Екстракција тритерпеноида
Главне методе обухватају ултразвучну-потпомогнуту екстракцију (УАЕ), екстракритичну течност ЦО2 (СФЕ-ЦО2), екстракцију органским растварачем (ОСЕ) и екстракцију потпомогнуту ензимима (ЕАЕ):
- ОСЕ: Ниски захтеви за опремом и једноставан рад, али ниска ефикасност екстракције, заостали растварачи и висока токсичност.
- УАЕ: Највише се користи, са високом ефикасношћу, кратким временом и широком применљивошћу, који се појављује као кључна зелена технологија екстракције. Међутим, има лошу селективност компоненти и високе трошкове опреме.
- СФЕ-ЦО2: Технологија у настајању са основним предностима еколошке прихватљивости, високе селективности, ефикасности и очувања енергије. Показује ниску ефикасност за поларне компоненте; будућа истраживања би требало да се фокусирају на смањење трошкова, побољшање ефикасности и интеграцију технологије како би се промовисала индустријска-примена великих размера.
- ЕАЕ: Критична технологија за екстракцију тритерпеноида због високе селективности, благих услова и еколошке прихватљивости.
Екстракција полисахарида
Главне методе обухватају екстракцију воде, екстракцију паром на високим-температурама, подкритичну екстракцију воде, екстракцију једињења ензима, екстракцију уз помоћ микроталасне-екстракције (МАЕ), ултразвучну-микроталасну синергистичку екстракцију, водену двофазну екстракцију, ЕАЕ и екстракцију импулсним електричним пољем{4}
- Екстракција воде: Уобичајена са ниском ценом и једноставним радом, незаменљива у екстракцији природног производа, али ограничена у примени.
- Високо{0}}усисавање паре на високим температурама: Широко се користи због своје ефикасности и еко{1}}пријатељства, али се суочава са изазовима губитка компоненти осетљивих на топлоту{2}} и велике потрошње енергије.
Екстракција полифенола
Методе укључују екстракцију потапањем, екстракцију рефлукса топлоте (ХРЕ), ултразвучну екстракцију и МАЕ:
- ХРЕ: Одличне перформансе екстракције полифенола, држећи важну позицију у екстракцији природних производа, али пати од губитка компоненти осетљивих на топлоту{0}}и велике потрошње енергије.
- МАЕ: Карактерише кратко време, ниску потрошњу растварача, високу стопу екстракције и енергетску ефикасност. Оптимални резултати захтевају подешавање параметара микроталасног сушења, концентрације екстракта и трајања екстракције.
Екстракција ергостерола
Главни приступи укључују брзо екстракцију, УАЕ, МАЕ, екстракцију растварачем под притиском и СФЕ-ЦО2. У поређењу са конвенционалним методама, флеш екстракција значајно смањује потрошњу енергије и време екстракције, постижући много већу ефикасност екстракције ергостерола од УАЕ.
Укратко, технологије екстракције активних компоненти гљива формирале су образац „традиционалних метода као темеља, нових технологија као итерације“. Традиционалне технологије задржавају улогу у специфичним сценаријима због предности у погледу трошкова, али се суочавају са све већим недостацима у погледу еколошке прихватљивости и ефикасности. Нове технологије као што су УАЕ, СФЕ-ЦО2 и ЕАЕ, са својим зеленим, ефикасним и високо селективним особинама, постале су кључна покретачка снага за надоградњу индустрије дубинске{4}}прераде печурака.