Екстракт цвета лептира грашка је природна плава боја која се добија из латицаЦлиториа тернатеакроз процесе екстракције воде и мембранске сепарације. Једињења за бојење су претежно антоцијанини богати тернатинима.
Процес екстракције користи благе физичке методе: осушене латице се натапају у омекшаној води, након чега следи микрофилтрација/ултрафилтрација да би се уклониле макромолекуларне нечистоће, а затим нанофилтрациона концентрација и стерилизација да би се добила течност плавог екстракта првенствено састављена од антоцијана. Ова боја показује одличну термичку стабилност и растворљивост у води. Представља јарко плаву боју при пХ > 3,8 и прелази у тамно љубичасту под условима ниског пХ. Ово својство које реагује на пХ{4}} нуди природну димензију варијације боје за апликације.
У практичним применама, употреба екстракта лептира од грашка варира у зависности од формата производа:
пића:Може се директно додати као течни екстракт, користећи пХ{0}}осетљиву промену боје за стварање слојевитих ефеката.
Замрзнути десерти:Додат у базу, одржава стабилну плаву боју на пХ > 3,8.
посластичарница:Погодно за фарбање меких и тврдих бомбона, служећи као алтернатива синтетичким плавим бојама.
Пекарски производи:Потребна је пажња за стабилност антоцијана на високим температурама; препоручује се накнадно-додавање или подешавање пХ да би се одржала плава нијанса.
Тренутни трендови у индустрији указују на то да са одобрењем ФДА и лансирањем комерцијалних производа, тржиште природних плавих боја еволуира од једног-извора спирулине ка разноврсним биљним{1}}изворима.
Као ваш глобални партнер за ботаничке екстракте, долазимо од врхунских цветова грашка лептира и обезбеђујемо стабилност сваке серије природне плаве боје кроз одрживе праксе, пружајући следљиву гаранцију за иновацију у боји вашег готовог производа.