Ензим глукоамилазе 300.000 У/г

Да ли је глукоамилаза иста као алфа амилаза?

Глукоамилаза амилаза и -амилаза нису исто. То су две различите амилазе са различитим функцијама и механизмима деловања.

Основне разлике;

Различите локације за акцију:глукоамилаза амилаза делује на не- крај скроба и постепено хидролизује са терминала; -амилаза делује на -1,4 гликозидне везе унутар молекула скроба и насумично разбија дугачке ланце.

Различити производи хидролизе:Коначни производ глукоамиласеамилазе је углавном глукоза; производи -амилазе су углавном малтоза и декстрин (скроб кратког-ланца).

Различити сценарији апликације:глукоамилаза амилаза се обично користи у пиварству, производњи шећера (за производњу глукозе); -амилаза се обично користи у пекарству, детерџентима (за брзо разлагање скроба).

Механизам деловања

Глукоамилаза делује нане-смањујући крајевимолекула скроба и катализује секвенцијално уклањање јединица глукозе кроз хидролизу -1,4 и -1,6 веза.

Постепени механизам:

Везивање:Ензим се везује за терминални остатак глукозе скроба или декстрина.

хидролиза:Он цепа гликозидну везу, ослобађајући слободни молекул глукозе.

Прогресивна акција:Процес се наставља низ ланац скроба све док не дође до потпуног сахарификације.

Ово резултира упретварање сложених угљених хидрата у ферментабилну глукозу, чинећи глукоамилазу неопходном у процесима као што су ферментација етанола и производња сирупа.

Шта је дефиниција ензимске активности У/г?

1 грам чврстог ензима у праху (или 1 милилитар течног ензима) разлаже растворљиви скроб под условима од 40 степени и пХ 4,6 у трајању од 1 сата. Производња 1 милиграма глукозе се сматра једном јединицом активности ензима, која се изражава као У/г (У/мЛ).

а. Индустрија за прераду скроба

Претвара течни скроб (произведен од -амилазе) у глукозни сируп.

Користи се у комбинацији са другим ензимима (-амилаза, пулуланаза) за потпуну сахарификацију.

Производи високо{0}}сирупе глукозе који се користе у производњи кондиторских производа, пића и хране.

б. Производња алкохола и биоетанола

Хидролизује декстрине у глукозу, која квасац ферментира у етанол.

Повећава ефикасност ферментације и принос алкохола.

Примењује се у процесима симултане сахарификације и ферментације (ССФ) у производњи етанола за гориво.

ц. Пекарска индустрија

Побољшава ферментацију теста стварањем ферментабилних шећера.

Повећава активност квасца, повећава запремину хлеба и порумени кору.

д. Пиварска индустрија

Користи се за смањење резидуалних декстрина, стварајући „ниско-угљени хидрати“ или „сува“ пива.

Повећава садржај шећера који може да се ферментира током гњечења или пост{0}}ферментације.

е. Дијететски суплементи и варење

Укључује се у мешавине ензима за помоћ при варењу угљених хидрата

Помаже појединцима који имају потешкоћа у варењу сложених скробова тако што постепено ослобађају глукозу.

· Висока специфичностза -1,4 гликозидне везе и секундарну активност на -1,6 везама.

· Висока ефикасност конверзије- производи скоро 100% принос глукозе у оптималним условима.

· Термостабилан и пХ{0}}толерантандоступне варијанте за индустријску употребу.

· Порекло микробне ферментације- безбедан, не-токсичан и доследног квалитета.

· Компатибилан са другим ензимима(-амилаза, пулуланаза, протеаза) за синергистичку хидролизу скроба.

· Еколошки{0}}помоћ у процесу- смањује употребу хемикалија и унос енергије у конверзију скроба.

Q1. Како се глукоамилаза разликује од -амилазе?

-Амилазанасумично цепа унутрашње -1,4 везе, производећи краће декстрине и малтозу.

Глуцоамиласеделује са-нередукционих крајева, ослобађајући појединачне јединице глукозе за потпуну сахарификацију.

Q2. Да ли је глукоамилаза безбедна за примену у храни?

Да. Глукоамилазе изАспергиллус нигериРхизопусврста је ГРАС (Генералли Рецогнизед Ас Сафе) и широко се користи у индустрији хране и пића.

Q3. Може ли се глукоамилаза комбиновати са другим ензимима?

Да. Често се користи са-амилаза(за течење) ипулуланаза(за одвајање) да би се максимизирао принос глукозе из скроба.

Q4. Да ли глукоамилаза има примену у варењу људи?

Да, може се укључити у суплементе са ензимима за варење како би се побољшала разградња скроба и ослобађање глукозе, што је посебно корисно за особе са инсуфицијенцијом ензима или на дијетама са високим{0}}скробом.

Контактирајте сада

Popularne oznake: ензим глукоамилаза 300.000 у / г, Кина ензим глукоамилаза 300.000 у / г произвођачи, добављачи, фабрика